最爱的回锅肉

具体步骤

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  第一步
  1.锅内掺入适量水,拍大半个老姜跟五花肉一同煮.(注意边煮边打汤上面的血泡子)
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  第二步
  2.蒜苗斜刀切小段备用.
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  第三步
  3.五花肉煮至七八分熟捞出(煮肉剩下的汤可以用来煮些白萝卜)
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  第四步
  4.切成薄片,回锅肉讲究的是大片
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  第五步
  5.配制佐料(豆瓣,老抽,姜片,豆豉,白糖),拌匀,味道不合适再自行调配
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  第六步
  6.锅内加入少量的油烧烫(五花肉会爆出很多的油水)
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  第七步
  7.下五花肉大火爆炒
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  第八步
  8.爆至肉片起微起小窝出油时,下入调料炒香.
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  第九步
  9.接着下蒜苗小炒片刻加盐,味精.