味道不错的蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1.准备5个新鲜鸡蛋
• 第二步
  2.称取低筋面粉85g
• 第三步
  3.称取20g白糖、拌蛋黄用
• 第四步
  4.称取50g白糖、准备等会儿加入蛋白里~
• 第五步
  5.分离蛋黄和蛋白；蛋白盆要无水无油
• 第六步
  6.用手动打蛋器将蛋黄与白糖打散，然后加入色拉油50g和50g水继续打
• 第七步
  7.低粉筛入蛋黄盆
• 第八步
  8.把蛋黄糊拌匀
• 第九步
  9.蛋清中加入1g盐
• 第十步
  10.电动打蛋器开低速、稍打1下，出现如图的大泡泡时停下、加入三分之一的白糖
• 第十一步
  11.继续打、泡泡变小变均匀时再加三分之一的白糖
• 第十二步
  12.速度调高、打至出现不会立即消失的纹路时加入最后三分之一的白糖
• 第十三步
  13.耐心地再打1会儿，能拉出倒三角的时候就OK啦~
• 第十四步
  14.把蛋白糊舀三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀
• 第十五步
  15.然后倒进蛋白盆里，再翻拌均匀
• 第十六步
  16.将混合好的蛋黄蛋白糊倒进铺了油纸的烤盘里，表面抹平、震出大气泡
• 第十七步
  17.175度预热…然后将烤盘放进烤箱中层，175度上下火15分钟…
• 第十八步
  18.端出烤盘，倒扣在铺了锡纸的铁架上、撕去油纸…喜欢果酱或者肉松的就快抹上吧~
• 第十九步
  19.趁热卷起来、锡纸2端捏住，冷藏10分钟以上…定型后剥开锡纸、再切片开吃~