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美味的炒鱼丸
美味的炒鱼丸

美味的炒鱼丸

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.28 11:46

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 生姜 :适量
  • 盐 :适量
  • 料酒 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 彩椒适量
  • 大葱适量
  • 生抽 :适量
  • 白糖 :适量
  • 香菜适量

具体步骤

  • 美味的炒鱼丸的做法图解一
    第一步
    1.草鱼宰杀洗净后片鱼片,大葱,生姜切末。 1000克的草鱼,用1/2的鱼肉。
  • 美味的炒鱼丸的做法图解二
    第二步
    2.用刀与鱼片成斜角,把鱼肉刮下成鱼肉茸。
  • 美味的炒鱼丸的做法图解三
    第三步
    3.把刮好的鱼肉茸盛到干净容器里,撒上姜末、葱末,撒上适量精盐。
  • 美味的炒鱼丸的做法图解四
    第四步
    4.倒入一汤匙料
  • 美味的炒鱼丸的做法图解五
    第五步
    5.撒上香菜末,用力搅匀上劲(搅拌的过程中发现小鱼刺要及时挑出)。
  • 美味的炒鱼丸的做法图解六
    第六步
    6.用小勺子把鱼肉茸团成鱼丸,备用。
  • 美味的炒鱼丸的做法图解七
    第七步
    7.另取干净小碗,倒入两汤匙料、一汤匙蚝油,倒入适量精盐。
  • 美味的炒鱼丸的做法图解八
    第八步
    8.倒入一汤匙白糖,适量清水搅匀成味汁。
  • 美味的炒鱼丸的做法图解九
    第九步
    9.炉上坐锅,倒入植物油,油六成热时放入鱼丸小火炸制。
  • 美味的炒鱼丸的做法图解十
    第十步
    10.等鱼丸表皮变色,稍泛黄色即可捞出,控油备用。
  • 美味的炒鱼丸的做法图解十一
    第十一步
    11.彩椒洗净片成斜片。
  • 美味的炒鱼丸的做法图解十二
    第十二步
    12.锅里留底油,油热后放入姜片爆香。
  • 美味的炒鱼丸的做法图解十三
    第十三步
    13.倒入彩椒片,翻炒均匀。
  • 美味的炒鱼丸的做法图解十四
    第十四步
    14.倒入控净油的鱼丸,轻轻翻炒。
  • 美味的炒鱼丸的做法图解十五
    第十五步
    15.烹入调好的味汁,翻炒均匀,稍收汁即可出锅。

烹饪技巧

  • 1、草鱼一般为野生,所以做出的鱼丸肉质细腻,口感爽滑。2、片好的鱼肉用刀成斜角用力刮,即可把鱼肉刮成肉茸。3、鱼丸用六成热油炸制表皮变色,稍泛黄色即可捞出控油。3、配菜可选用胡萝卜、彩椒之类的应季菜蔬。

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美食搬运工

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