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俗称鳃鱼,生产于我国山东,与其它鱼类不同的是,其鳃为红色,肉质有不腐烂、有弹性。鱼的长度为5厘米左右,生活在近海沙地。食用价值可治疗肝火旺盛、心脾两虚、胃寒、呕吐。富含维生素和脂肪。家常菜中人们常常将其香煎或清蒸。
养肝明目,可以补充钙质,对体弱的效果明显。
挑选眼球明亮,有固有鲜鱼气味,无异臭;鳃呈红色,鱼体呈固有褐色,不变黑、不腐烂,肉质有弹性,鱼鳞排列紧密、完整。