饺子皮，饺子是东北地区逢年过节必备的一种面食，到了新春佳节家家和乐团圆，每家都会包饺子，饺子好吃与否一半由馅决定另一部分受到饺子皮的直接影响。因此，制作好上等的饺子皮的是一门拿手好技。
营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。
中筋面粉500公克，水1杯1.将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入;2.用二手用力抓捏面粉，揉成面团;3.在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止;4.使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状;5.将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状;6.一手拿扞面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。
适宜健康体质平和质
