鳙鱼

鳙鱼百科知识

• 1/鳙鱼的功效与作用

  脾胃虚寒、痰多、咳嗽、耳鸣、头晕目眩。

• 2/如何挑选鳙鱼

  看腮盖，圆润饱满为宜；看尾翼，尾部自然平滑不下垂。

• 3/鳙鱼的制作技巧

  1.适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出胖头鱼清淡，鲜香的特点；2.鳙鱼头大且头含脂肪，胶质较多，故胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”；3.切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

• 4/鳙鱼的保存方法

  1-3天

• 5/鳙鱼的适合体质

  平和质体质；一般人群均可食用。