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小麦，人类主食之一，全世界均普遍种植。各国因其历史与风俗原因，小麦用途与食用方法亦不尽相同。其果可制成面粉，就成为面包、各类饼干、挂面面条的主要原料；小麦亦可发酵制作酒精、酿酒等。碳水化合物是小麦的主要成分，能提供人体大部分热量，更含有超过其它植物很多的矿物质、维生素含量。
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。
对妇人脏燥者，小麦宜与大枣、甘草同食；对自汗盗汗者，小麦宜与大枣、黄芪同食。
