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黑鱼，又名乌鱼，四川人称其乌棒，我国常见的鱼类之一，性凶猛胃口大，喜攻击其它鱼类。作为食用鱼，黑鱼味道鲜美，烹饪方式多样，可炖、煮、烧、蒸，如汤卤黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼等。其营养丰富，含各种有益矿物质、蛋白质等，适合体弱多病、贫血瘦弱、气虚体寒者食用。
补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热。主治：水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
新鲜的优质黑鱼眼睛凸起，澄清并富有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色，没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。
1-2天，将黑鱼清洗干净，擦干表面水分，装在保鲜袋里冰箱冷藏保存即可。
