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烧羊肉其原材料可以用羊身上所有部位来烹饪，如头、身上的肉、内脏等均可。烧羊肉是北京地区常见美食，烧成后的菜颜色金黄，味道悠长，香味独特、肉质嫩滑，是不可多得的佐酒佳肴。羊肉性温和，具热燥，在冬天享用，具有补血养气、开胃健脾的功效。常吃会上火，应适当食用。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
