餐饮知识
餐饮话题
稻米又叫谷子，其去壳的物质就是大米，是我国南方称为五谷杂粮之最，是人类赖以生存的重要主食物之一，主要有籼米、糯米与粳米三种。稻米形体细长或椭圆，是水稻的种子，其蛋白质是所有谷类中最高的。大米能与各类食材搭配而形成不同的食用效果，如大米配山药，与蔬菜等，有通血益气、滋阴养血、健脾胃等作用。
有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用
优质粳米表面光亮，腹白度较小。
1.大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”；2.用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。
常温保存
糖尿病患者不宜多食
