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菊苣又名苦苣，开蓝色小花和紫色小花，在我国分布比较稀少，多分布与欧洲和北非。喜欢生长在阳光比较充足的田边、山坡等地，有食用价值和药用价值。其叶部可一做炒食或凉拌成生菜，根部具有芳香味道多代替咖啡使用。
具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。
根经烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加剂或作咖啡的代用品；根煮熟後可涂上奶油食用，叶可做沙拉。有时用於咖啡的着色、增浓和增加苦味（纽奥良市人常常这样做）。
有消化系统疾病如脾胃虚寒者勿食;
