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垅船豆是市面上常见的食材，不论蒸煮，清炖等各种烹饪方式，做成的菜风味香浓，营养丰富。有很多种菜系佳肴做法。选购分四种，一种是宽豆角，它皮薄、籽小比较嫩。选颜色发青的，若颜色发白则老了。还有第二种是油豆角，它一样皮薄，但里面的豆却较大，外皮有光泽。选择外表光亮的，无疤痕，颜色发乌，是不新鲜的。第三种叫棍豆角，也叫架豆角。这种豆角皮薄，籽大且厚。有经验的菜农说，掰时有筋的就是老的。而外表顺溜且手感光滑、平整的，就不老。第四种是蛇豆角，这种豆角籽小，肉厚，圆的，外形比较像蛇。
健脾补肾。治脾胃虚弱，泻痢，吐逆，消渴，遗精，白带，白浊，小便频数。
豆角一次不要买太多，购买时不妨掰断一根看看，掰时有筋的就是老的。而外表顺溜且手感光滑、平整的，就不老。
气滞便结者忌食;
