北豆腐，与南豆腐相似，不过它是由苦卤而成，而非石膏点制，水分少，俗称硬豆腐。北豆腐富含铜等微量元素，能提高人体免疫力，其丰富的碳水化合物含，能提供人体必须的能量。常食用，对动脉、及心血管有保护作用，清水煮食，对咳嗽有治疗效果。
能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
应取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽,用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质
1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量
