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芥菜头辣菜
芥菜头辣菜
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芥菜头辣菜

美味度:
芥菜头辣菜这道菜是我家经常做的一道菜,因为保存时间比较久,味道也比较好,在小时候家里比较穷所以自家常做,芥菜头又称芥菜疙瘩,芥菜头除了腌着吃外,用来做辣菜,不仅成本低、制法简单,方便,而且有清内热、开胃口的作用,受广大人们群众的喜欢。

主料

芥菜芥菜

辅料

萝卜萝卜

烹饪技巧

注意事项:此菜的独特风味,就是辣味钻鼻。如不懂诀窍,制出的辣菜,辣味就不浓。煮芥菜时,千万不能盖锅盖,否则,不仅芥菜的辣味全无,且带有苦味。芥菜装坛时,定要趁热装入,立即封口,使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外,开坛取菜时不能沾油,不然易发霉。开坛次数不能过多,免得辣味跑掉。

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