小英子心语：1、炒牛肉时牛肉的选择最好是用没有筋膜的后腿上的肉，有筋的肉炒的时间短不烂还塞牙2、制作的过程就是不断的翻炒过程，一直到熟。避免粘锅油也要多一些。3、如果觉得不够咸可以适当的增加豆瓣酱的用量或者加点盐，咸甜度自行掌握。小英子心语：1、炒牛肉时牛肉的选择最好是用没有筋膜的后腿上的肉，有筋的肉炒的时间短不烂还塞牙2、制作的过程就是不断的翻炒过程，一直到熟。避免粘锅油也要多一些。3、如果觉得不够咸可以适当的增加豆瓣酱的用量或者加点盐，咸甜度自行掌握。4、配料中的用量不要完全按照文中所述，多点少点都没有多大影响。我在做菜的时候都是凭感觉凭经验来用的，觉得多少合适就用多少，所以文中给出的用量就是一个范围值，不是定数。
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大蒜
牛肉
精盐
花椒
香菇
豆瓣菜
酱油
姜
味精
红辣椒
