肉块可以切得小一些,更易煮熟;晾凉擀成肉片后,如果用面包机来炒肉松,用手略微撕几下便可;如果手工来炒,就需要将肉片撕成精细些的肉丝,这样在炒的时候更易松散开;炒肉松的调味料可以根据个人口味来调整。炒好的肉松先不要急于封罐,待里面的热气全部散尽再密封保存;炒得很干的肉松即使放一个月也不会坏,但如果里面的湿度较大,则要在几日内食用完,或者不要封闭存放。
棋子豆都这道菜听起来就味道很好,平时也是很受人们欢迎的一道营……
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