主料:全麦粉,各种蔬菜混搭的馅料。菠菜,韭菜,小茴香,豆腐,胡萝卜,绿豆芽,虾皮等,辅料:香油、五香粉,盐等;1、面粉和水混合揉成团,加盖松弛30分钟。2、韭菜、菠菜,豆芽等蔬菜切碎,豆腐也可切成碎碎的小丁,胡萝卜或者南瓜可以切成细丝,切好的菜放容器,浇上香油少许盐调料搅拌均匀,鸡蛋可以直接打上;3、松弛好的面团分割(根据锅子大小)小剂子,然后上面撒足量干粉手指压平后擀开,干粉要多些,在保证不破的情况下尽量薄,也要保证薄厚均匀,然后铺在盖帘上;同样方法擀另一张面皮;这个烙馍的技巧南方的亲们是不是很少尝试过?4、菜馅放在第一张面皮上,周围留1cm左右,然后盖上另一张面皮,轻轻用手指按紧边缘部分;5、小心把菜馍滑入平底锅或饼铛加盖,不要频繁翻动,两面金黄色出锅上盘。6、出锅并不完,还要把一张饼对折或几张饼摞在一起,这就叫沓,上面最好再盖上一张布,让热哈气把饼哈软乎,这样才能卷起来蘸蒜水吃,否则太脆一折就断了,也不好吃,因此这种菜饼叫沓菜馍。
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