1、猴头菇会有苦味,所以第一步准备工作不可少。如果用干猴头菇,可以只用20克左右,还要提早浸泡几个小时。2、鸽肉切小块容易出味,入沸水焯去血水,炖出的汤才会清香3、盐不能早放,过早放盐会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,使汤色发暗,鲜味不足。
棋子豆都这道菜听起来就味道很好,平时也是很受人们欢迎的一道营……
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