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好吃的酱瓜蒸鲳鱼
2017-06-25 4
好吃酱瓜蒸鲳鱼
2017-06-25 12
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1.用做清蒸的鲳鱼，除了要热气新鲜外，最好选用舟山的白鲳。因为白鲳的肉质更为细腻嫩滑。2.在清洗鲳鱼时要把腹内的黑膜去除，同时去除鱼头下方鱼鳍处的红肉，可以减少腥味（图二右上角）。3.蒸鱼一般使用姜去腥，也可加少许胡椒粉，不建议用料（黄）酒，因为用酒蒸出的鱼肉会酥烂，失去爽滑的囗感。
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