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直接法吐司
直接法吐司
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直接法吐司

美味度:
直接法吐司其实是就北海道吐司只是名字不同,外面的面包店里经常会吃到。直接法吐司我们选用高筋面粉加上鸡蛋以及牛奶进行混合再撒上黄油放入烘箱进行烘烤而制的面包。北海道吐司拿出来之后就特别香,面包也很软好且好吃,一点也不占牙。

主料

高筋面粉高筋面粉

辅料

黄油黄油
鸡蛋鸡蛋

烹饪技巧

关于面包组织,面包组织的好坏发酵才是关键,手套膜不是最重要的,揉面到能拉出薄膜即可(手套膜能揉出则揉不能揉出不必刻意追求)。发酵四个关键点:酵母(高糖酵母,使用前需活化测试活性)温度(一发夏天常温,二发交给烤箱)时间(一发20-27度一个小时左右,30度四十分钟左右;二发40-50分钟左右)湿度(二发在烤箱内放置一碗热水)。一发时不要把发到两倍大作为标准,1.5-2倍都是有可能的,以手指蘸面粉试探为准。个人认为吐司最难的是把握发酵,发酵掌握好了面包不怕组织不好长不高,最后祝大家都能做出美味可口的吐司。

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