1.制作面团加蛋液时,注意要分次加入,每次都要搅打均匀并完全融合后再加入下一次,以免油水分离;2.挞皮面团做好后一定要先冷藏一段时间,否则太软不易成型;3.捏制挞皮时不易过薄,否则烤好的挞皮脱模时容易碎裂;4.提醒一点,烤制挞皮时最好还是拿重物压一下比较好;感觉皮有点拱5.那就是冻成豆腐渣的奶油奶酪用来做这个,不会影响口感,哈,给不小心冻坏奶酪的伙伴一点建议哦!不需扔了!
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