1.不同的面粉吸水性不同,所以不论用谁的方子,哪怕是大家的反响超级好的方子,也要留出10g左右的水量,视面团的干湿程度再酌情添加。2.这款面包机的紫金鼎桶壁较厚,上色均匀而缓慢。一个面包程序结束时,可能显示上色比较浅。比如我选择的是中色,程序结束后,看到面包表面只是微微泛黄,基本是白色的。我觉得上色不够,就自作主张又烘烤了10分钟,然后就去吃饭没管它了。结果等到吃完饭再去看,面包就是成品图这样了,上色过重了。想来应是程序结束后加热管的余温还会继续给面包加热,所以程序结束后搁在那里不要管,最后的上色应该就是最合适的。
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