1、牛排熟度判断:5、7、全熟时,牛排在煎制表面的硬度相当自己用指腹压在面颊、鼻尖、额头中央的硬度;在做法中,还得注意牛排醒发时,有余温继续加热牛排的,所以煎制时,就控制煎制时间,让牛排煎制时间略短一点。2、牛排的盛碟要保持在60度,也就是说,要温碟才能吃到最佳食用状态的牛排。
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