1.牛尾不要炖的太烂,免得一捞出来就散架了;2.调味汁和配菜,根据个人喜欢,随意调整;3.牛尾巴腌渍的越久,就越入味。另外,调味汁里面不需再加盐了;4.这里用的叉烧酱,也可以用其他的酱料代替;5.先炒一下洋葱和蘑菇,一是可以提香,二是防止他们在烘烤的时候,渗出太多水分;6.牛尾不需要烤太久,以免口感发干,只要表面微微收紧,有焦香的味道就行了。另外,中间取出刷酱汁的时候,还可以根据自己的喜好,给牛尾翻个面。
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