1.面团特别的湿软,这就是油合子的特点。面粉与水的比例大约是1:0.63-0.64。2.发酵时间可长可短,根据你的时间安排。可常温下长时间发酵,如果急着吃可放到温暖处发酵,但最少2-3小时,因酵母的量较小。3.肉里不要打水,因西葫芦遇盐就会出水。直到要包前才将西葫芦与肉馅拌在一起,防止出水过多。4.外面卖的油合子都是油汪汪的,特别的焦香,如不想吃太多的油就象我这样少放些油煎,味道也不差。
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