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热腾腾的茄汁牛肉丸
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1.将材料A中的牛脂和荸荠切碎后,与所有材料B及C一同放入钢盆内,以同一方向混合拌匀摔打至出胶,放入冰箱泠藏约90分钟至入味。2.将作法1的牛绞肉利用手掌的虎口部分,挤成适当大小的圆形丸子数颗,再一一均匀沾裹上少许太白粉。3.热锅,放入沙拉油以中火烧热至160℃,将作法2的牛肉丸慢慢放入,炸至表面呈金黄色时捞起沥干油份。4.将材料D拌匀后以小火煮沸即为茄汁酱,淋在炸好的牛肉丸上,最后洒上适量的香菜末即可。
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