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1、剩米饭太硬,可以在倒入米饭的时候倒入少量的开水,注意不要多,否则炒出来的饭会黏糊糊的影响口感与卖相。2、一碗好的炒饭,必须要米饭粒粒分开,外韧内软,吃起来很有嚼劲很香才对。太软糯和太干硬都是不及格的。
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