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美味的甜米
2018-02-05 1149
自制甜米
2018-02-13 675
2018-02-05 423
自己做的甜米
2018-02-05 653
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餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局
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1、在醪糟的制作过程中，用具必须洁净无油。2、蒸好的糯米饭一定要晾到30度左右再拌酒药，不可以糯米饭表面凉内部还是热的，要搅拌几次使糯米饭的温度均匀一致，这一步是成功的关键，千万别急着拌酒药。糯米饭的温度太高做出的醪糟会发酸，温度太低会甜的腻人，经过多次试验30度的温度做出的醪糟最合适，甜中透着那么一点酸，口感最好。3、拌酒药的时候一定要加纯净水或凉开水，醪糟才不容易变坏。4、做好的醪糟立即从保温层中取出，时间长了就会变去甜味成米酒了。
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