1.由于兔肉的异味很重,因此在开始制作前要焯水,加入适量的姜片、葱段和料酒是为了帮助去腥;2.将焯过水的兔肉放入煲中,加入桂皮、八角等大料将其煮熟,干辣椒和花椒能进一步帮助兔肉去腥;记得煮的时候一定要加入点猪油,因为兔肉没有油脂,适量加点猪油兔肉不会柴口感好;3.煸炒蒜末时要将它们炒至微微发黄,这样更香;再加入点青红辣椒末翻炒一下,最后加入煮好的兔肉一起翻炒,这时加入适量的椒盐翻炒均匀即可;4.我在盘中摆了些黄瓜片围边,也可以换用其他绿色青菜。
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