炸油条放小苏打的作用是什么

油条是早餐中比较常见的一种美食，口感酥脆，味道香酥，搭配豆浆、胡辣汤或者豆腐脑都很不错，所以即便多年过去也很有人气。一般在炸油条的时候会放一些小苏打，那么，炸油条放小苏打的作用是什么？因为小苏打能够产生特殊的气泡，这就使得油条的体积会膨大，口感也更加酥脆。做法也很简单，首先要将适量的面粉、酵母粉、盐和小苏打混合均匀，再分次加入适量的温水和油，搅拌成面絮后揉成面团静置发酵到两倍大。将其中的气泡揉出病切成油条状，最后放入锅中炸至金黄就可以出锅啦。