正宗川味水煮肉片的做法和步骤是什么

水煮肉片可以说是非常经典的川味美食之一了，凭借着自身香辣的味道和软嫩的口感征服了各地的消费者。那么，正宗川味水煮肉片的做法和步骤是什么呢？首先要将里脊肉清洗干净并切成薄片，加入适量的蚝油、花椒、辣椒、生抽、料酒、豆瓣酱、盐、蛋清和玉米淀粉，抓匀后腌制十五分钟左右入味。豆芽和青菜洗净之后焯水煮熟捞出放入盘底，油锅热油，加入豆瓣酱和姜末炒出红油再加入清水煮开，放入腌好的肉片、盐和糖炖煮五分钟左右捞出并放倒豆芽和青菜上，另起一锅热油，加入花椒和辣椒炸香后倒入肉片中就可以啦。