四川水煮肉片的做法和步骤是什么

水煮肉片应该是川菜中非常经典的一道菜了，软嫩的猪肉搭配香辣的汤汁，好吃又很下饭。那么，四川水煮肉片的做法和步骤是什么呢？猪肉清洗干净后切成薄片，加入适量的盐腌制五分钟左右，再加入适量的红薯淀粉、蛋清和生抽，再次抓匀后备用。锅中热油，加入干辣椒小火翻炒出水分后加入猪油、蒜蓉和姜末，再次炒香后加入豆瓣酱和剩余的干辣椒继续翻炒出香味。等底料炒好之后加入高汤煮开并放入肉片，炖煮到变色后再加入适量的娃娃菜，最后倒入水淀粉勾芡就可以啦。