勾芡淀粉放多少

2020.01.01 分享

我们在外面吃饭的时候常常会觉得很好吃，其实那些厨师在做菜的时候有很多菜是有勾芡的。勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，让菜肴的色泽更加好看，味道也更鲜美。那么勾芡淀粉放多少呢？一般是一个普通家常菜的淀粉用量在3—7克左右，以1.5倍的清水调开就可以了，更多内容请看下面的信息吧。

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