红烧肉是喜宴，家庭聚会必不可少的菜品之一，拥有好人缘的红烧肉肥而不腻，外观色泽明亮，气味浓郁，一口下去丰富的口感和饱满的肉汁，在唇齿间流连。然而红烧肉的做法其实是非常多的，像是苏式红烧肉，是用糖色炒出来的，色泽晶亮仿佛像水晶一样。而赣菜的红烧肉做法，则是用红烧酱油用小火焖煮。制作的方法不同，当然口味变化就不一样了。喜欢吃甜一点的朋友就可以选择苏式红烧肉，喜欢酱香口味的就可以选择赣式红烧肉了。下面小编先来为大家介绍一下好吃的赣式红烧肉的做法。
首先我们要准备的食材是：五花肉一斤，姜片四片，大蒜五瓣，料酒50毫升，老抽生抽适量，食用油和食盐少许，花椒一小匙，糖一小匙。
1. 锅中倒入花椒将水煮沸，洗干净的五花肉放进去整条的焯一遍，冒出的浮末捞出。
2. 将焯好的五花肉取出，用刀切成麻将大小的块状，备用。
3. 大蒜子拍瘪，锅里倒少量的油将大蒜子和生姜爆香，下五花肉块。
4. 肉变色后加入50毫升料酒大火煮开，加入老抽生抽，炒匀后，加入沸水没过肉块，转小火进行焖煮。
5. 在煮的过程中要时常将锅翻一翻，这样就不会粘锅了。在汁快收干的时候，加入一小匙糖和盐，翻炒几下，炒匀。
6. 红烧肉在经过糖的润色后就变成晶莹透亮的了，收干汁以后就可以出锅了。
步骤是不是很简单呢?大家也可以亲自动手制作一下呢!这道肉好吃的地方就是，肉在经过料酒煮制的情况下，不但可以去掉肉腥味，还可以让肉质更加的软烂，不那么油腻。在焯水的时候使用到花椒，也是为了给肉去除腥味的办法。有的人不喜欢用水焯一遍，也是可以的，但是后期在食用的时候就会有莫名其妙的末末子在里面会影响口感哦。其实赣式红烧肉，还有往里面加辣椒的做法，但是小编觉得红烧肉还是充分的享受肉味就可以了，至于辣椒交给小炒菜不是更好吗。红烧肉虽好，但是也不能多吃，尤其是三高的朋友要注意了。我们一定要吃的安全，吃得健康，这才是我们做菜的初衷。
