糍粑就是把糯米捣烂之后蒸熟而成的一种美食。中国南方的一些地区通常在一些传统节日或喜庆的日子，有做糍粑的习俗。糍粑不仅可以制作成可口的美食小吃，还可以搭配一些荤菜制作成餐桌上美味的菜肴。其实不用舍近求远的硬是跑到当地去觅美食，在家里也能自己动手做出美食。下面就简单的介绍几种家里就可以制作的糍粑的做法：
糍粑的做法
一、糍粑鱼
制作原料：主料：净鱼肉,精盐,姜末,酱油,糖醋干,辣椒末,黄酒,味精,葱白段,芝麻油
制作方法：
1、净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。
2、炒锅置旺火上，放人芝麻油10O克烧热，再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋人芝麻油，撤上葱白段装盘即成。
小诀窍：
1、鱼块要腌透，晾干。
2、鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长。
二、糯米鸡蛋糍粑
制作原料：糯米粉，鸡蛋2个，糖适量
制作方法：
1、将糯米粉加水搅拌均匀，不要太稀了。
2、鸡蛋打散搅匀。
3、将揉好的糯米团分成乒乓球大小，并用双手搓成圆球，压扁。
4、揉好的糯米放入鸡蛋液里面过一遍。
5、油加热，小火煎至两面金黄。
6、加少许糖水，大火煮至汁干就可以装盘了。
小诀窍：
1、糯米粉加水要慢慢加，以免太稀了。
2、煎的时候一定要小火煎，以免煎糊。
三、糍粑排骨
制作原料：排骨，葱姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香叶，五香粉，糯米
制作方法：
1、排骨焯水洗净，锅热油，将排骨翻炒至金黄，下葱姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香叶，五香粉，小火半小时
2、蒸熟糯米饭(糯米：水=1：2，体积)，搅打成糯米浆团，加入少许五香粉、盐、花椒粉和油，用手搓成柔软有弹性的糍粑团
3、把糍粑团包裹一块排骨，大火(保证脆，不脱浆)油炸至糍粑表面呈金黄色即可捞起沥油
四、红糖糍粑
制作原料：糯米500克、熟黄豆粉100克。红糖100克
制作方法：
1、糯米用水泡4个小时，上蒸笼蒸50分钟即熟，把糯米翻在一个小盆子里，成热时，用擀面棒棕，(最好两个人)一个人按住盆子，另一个人棕，把糯米棕烂即可。
2、在案板上撒一些熟的黄豆粉，把棕烂的糯米团拿到案板上，做成圆形的，糍粑的两面都要撒黄豆粉。
3、把糍粑切成长宽条，再用煎锅煎，不放油，就干煎，两面都要煎，摆盘。
4、红糖用块状的要好些，把红糖切细装在碗里，少加点开水，用微波炉打化，淋在糍粑上就好。
以上糍粑的做法其实并不难学，只要按照步骤一步步做下来，菜鸟也能变成烹饪高手哦。看着这一道道糍粑的美食相继出炉，入口糯软醇甜、香甜可口，再加上自己亲手制作的，是不是更加感觉好吃美味了呢？周末或是传统的佳节，赶紧邀上三五个知己好友或是和家人一起动手做一桌糍粑的美食吧。
