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红烧鱼的做法

2022.06.29 14:48 来源:网友投稿 浏览:1873

红烧鱼是一道肉鲜肥美,营养价值颇高的家常菜。他是以鲫鱼作为主要食材,以葱,姜,大料作为辅料制作而成的美味菜肴。烹饪简单,但却是丰富餐桌,宴请宾客的必备菜肴。无论你是厨房小白,或是烹饪专家,都可以在红烧鱼的制作过程中,找寻到适合自己和家人的口味,也在宴请宾客是大展厨艺。现在小编就来给大家来说一说红烧鱼的做法。

红烧鱼的做法

一、红烧鱼的做法

准备材料:鱼一条,适量的姜末、蒜末、葱花,香菜少许以及老抽、料酒、糖、盐等调味料

1、将鱼的内脏、鱼鳃,鱼鳍、鱼尾清除掉,然后在鱼身两面各切上3刀以上斜刀口,再用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干;

2、把鱼放入碗里,再加上葱、姜、少许盐腌制30分钟,将淀粉与蛋液混合,制作成稀稠适中的面糊备用;

3、鱼身蘸少许面糊,锅内放油少许,待6成热时放入鱼,用小火煎制,等有一面煎出金黄色时就可翻面,待另一面也煎处金黄色时将鱼盛出备用;

4、锅内留少许油,然后倒入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入半勺的醋、半勺的料酒、2汤匙老抽、四分之一汤匙糖、少许盐、一碗水,煮开后,放入煎好的鱼炖煮;

5、小火慢炖半小时,过程中整鱼翻面,大火收汤装盘,撒上少许香菜提鲜。

红烧鱼的做法

二、做红烧鱼的小诀窍

1、烧红烧鱼最重要的步骤就是要把鱼的鱼鳃、鱼鳍以及鱼尾剪掉,因为这样子可以去除鱼腥味,这个过程必不可少,因为它决定着红烧鱼品质的关键;

2、在炖鱼之前将鱼煎一煎,面和蛋液会将鱼肉包裹其中,保证炖煮不会将鱼肉打散,同时让鱼肉受热后更加紧实,但却鲜嫩多汁;

3、制作过程中,醋的调味作用很重要,是去腥提味的关键,窜鼻的醋味,足以让人勾起食欲,同时醋可以杀菌,是吃海鲜食品的必备调味料。

阅读了以上的红烧鱼制作方法,你不会再感到烹饪鱼是厨房的一项艰巨任务了吧,按照步骤操作,做出一盘喷香诱人、好吃又营养的鱼肉,让人品尝着欲罢不能,啧啧称赞,就是您学习烹饪,精良制作的最佳回报,如果您有更优秀的创意和理解,在烧制红烧鱼的时候加上,说不定,您才是将红烧鱼制作提高到更高水平的大厨。红烧鱼的做法

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