回锅肉是我们家里经常能够看到和吃到的一道家常菜，它的做法并不复杂，只需要自己到市场上去采购所需要的五花肉和佐料等食材，就能在自己家的餐桌上重现这道经典的美食。除了我们平常在家能吃，还可以用它来招待客人，置办酒席，宴请宾客，可以说是色香味俱全，用处很广的一道菜。今天小编就就来和大家一起聊聊回锅肉的做法。
一、回锅肉的做法
首先是准备好原料，需要肥瘦相间的五花肉，太瘦影响口感，太肥显得油腻。还有青椒、红椒和葱姜蒜，按照个人的口味确定加入的量。
首先是第一次加工，在锅里放入几片姜，五花肉放入，加入清水煮十分钟左右，煮到五花肉八分熟的时候捞出洗净，将五花肉切薄片，青椒和红椒切成小段，蒜苗切细，葱切段，蒜拍碎；接下来是烹饪，锅中不放油，将葱姜蒜和五花肉放入锅中翻炒，待到五花肉翻炒均匀，油脂差不多都出来后加入酱油，料酒，花椒等调味，再放入青红椒翻炒，加入蒜苗，炒熟后出锅即可。
二、做回锅肉的一些注意事项
首先是注意炒制五花肉的时候不要放油，因为五花肉本身就含有很多的油脂，如果再加入油脂的话会让整道菜显得过于油腻，影响食欲。在炒五花肉的时候需要注意时间，不能超得太干，太干会让肉变硬。从肉的颜色和在锅中翻炒时候的状态可以判断它的口感。在放入调料的时候因为加了酱油，放盐的时候要注意用量，根据个人口味适量添加即可。
回锅肉的做法其实并不复杂，小编以上介绍的是一种较为常见的做法，只要你想尝试，随时都可取材然后做出火锅肉来，而且具体的口味会随着你做的次数渐渐变得更加适合自己的偏好。如果想要创新一些，也可以在回锅肉中加入自己选择的食材，丰富它的营养成分！看完了小编的分析，是不是觉得回锅肉非常的好做呢？是不是想吃呢？想吃的话，现在就赶快去试一试吧。
