西兰花是从19世纪欧洲地中海沿岸的意大利传入中国的。西兰花之所以能够如此的受欢迎，是因为它不但油很高的食用价值，而且近年来科学研究表明，西兰花的防病和营养价值是其他任何瓜果蔬菜都无法比拟的。营养学家还表明，多吃西兰花对于杀死幽门螺旋杆菌有奇效，而幽门螺旋杆菌是引起胃癌的常见病菌之一，所以如果多食用西兰花有效的话是非常值得肯定的事情。
而我们知道西兰花的蛋白质含量为3.5-4.5g/100g，是其他蔬菜的三四倍，而其他的微量元素的含量也是同种类蔬菜的好几倍。所以呢，常吃西兰花，对于人体是有百利而无一害的，那么你可能就要问了，这个西兰花怎么做好吃呢?做么做才能保证它的营养物质不被流失掉呢?
下面我就来为大家介绍一种既好吃，又不会影响西兰花营养价值的做法，首先我们准备好一颗西兰花，盐根据口味而定，大蒜子3-4瓣，料酒一勺，生抽半勺，耗油半勺，小米椒四个。
1. 将洗干净的西兰花，掰成小朵备用。
2. 大蒜子切丁，小米椒切成小段备用。
3. 锅中烧好热水，将备用的西兰花放进去焯。
4. 焯好后，起锅沥干水，放进凉开水中捞出。
5. 将调好的料酒，生抽，耗油，蒜丁，辣椒段放进去拌匀。
6. 撒适量的食用盐，拌匀。就可以食用了。
这就是小编推荐的凉拌西兰花，是不是很简单呢?这种做法不但简单，而且也很好吃，在保存了西兰花原有风味的基础上，也没有让它的营养流失掉，是个一举两得的做法呢!值得注意的是，西兰花是不宜过久煮或炒制的，过久的煮颜色会暗淡，破坏了它本身含有的维生素。过久的炒制，菜会在高温中失去将营养都流失掉。而水焯的方法则可以很好的保护的它这点，不但让它原有的绿色保持住，而且口感上也更加脆爽。西方呢是个很注重营养搭配的国家，所以他们很多蔬菜都是用水果沙拉的方式来制作的，这样也是同样的保持了食物原有的味道，而且营养物质不会流失，在口感上也很新鲜脆爽。
