柴米油盐酱醋茶是我们老百姓生活中家家都要必备的。俗话说“民以食为天”，中国人善于研究美食，忠于美食，然而，对于美食来说，做好一道可口的菜肴可是很有讲究的，今天我们就来说说米醋。今天我们来探讨米醋的功效与作用有什么呢？
米醋的功效与作用有什么呢
1、调味作用
增加菜肴的鲜、甜、香等味道、有破坏抗坏血酸酶的作用，可保护食品中的维生素C不受减少和破坏。可在在烹制食品过程中加点醋。
2、消食
有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。醋可以提高唾液和胃液的分泌，这其中含有淀粉酶，淀粉酶可以促进消化吸收，使人的食欲增强，从而达到消食化积的作用。
3、抑菌和杀菌作用
可杀灭甲型链球菌、卡他球菌、肺炎双球菌、流感病毒等致病菌。可把食醋放时容器内，在火炉上加热熏屋内。
4、缓解蛔虫病
吃醋可缓解蛔虫病带来的胃肠绞痛，肾虚及急性肾炎。
5、消除疲劳
醋中所含的丰富有机酸可以促进人体内糖的代谢并使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解从而消除疲劳。
6、软化血管
醋有软化血管，降血脂，降低胆固醇的作用;扩张血管，有利于降低血压，防止心血管疾病的发生。现代科学测定，醋可以杀灭化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、脚气病菌等，能消肿、软化血管、降低血脂。由于它能促进消化液的分泌，因此醋还具有保护肝脏、增强肝脏解毒能力的作用。
7、减肥
醋可使人体内过多的脂肪转化为体能消耗，并促使人体糖和蛋白质的代谢。
8、维持体内酸碱平衡
能增强肝脏机能，促进新陈代谢。调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定。
9、解酒
醋在酒作用生成乙酸乙脂，因而减少胃肠道和血液中的酒精浓度而起到有醒酒的作用。
10、解毒
民间验方常用醋治疗腮腺炎、体癣、灰指甲、肠道蛔虫、毒虫叮咬等都有一定效果。
11、可以对抗包括肥胖在内的现代各种疾病
天然酿造醋对健康的好处是富含人体必需的氨基酸，能调理酸性体质转为健康的碱性体质，顺气消胀，净化血管，降低脂肪。预防中老年心血管慢性病，生津止渴，消除疲劳，增强免疫力，预防感冒和病毒感染，增进新陈代谢，减缓肌肤和脏腑老化的速度，美容又消脂。
真是没想到平日里不起眼的米醋竟然有这么大的功效，难怪很多地方都称中国为舌尖上的中国，看来人们对美食的研究也是很有讲究的。关于米醋的功效与作用是什么呢以上文章也做了一个很好的讲诉。以后对米醋也有了更多的了解。
