单身人口剧增、进餐时间短、多人烤鱼量大价高、外卖蔚然成风,“一人食”在快餐大潮下恰逢其时。作为传统餐饮类目之一的烤鱼,一直倍受白领、学生等人群青睐。如何让传统烤鱼美食变成“一人食”网红,从而急速传统烤鱼行业转型,是争烤正在探索和布局的新命题。
“喂好”空巢青年是一条必选题。
据悉,中国空巢青年早已超过2亿人次。纵观周围单身人士日常,独自做饭已经是小概率事件,一个人订餐,一个人坐在幽静的环境中享受美食....“一人食”场景比比皆是。围绕着独居人口的餐饮“乐于单人投食”的消费场景,“一人食”渐成趋势。据淘宝外卖数据显示,空巢青年偏爱那些既快速,又具性价比的喂饱方式。
当前,8090后已经成为消费主体,许多有先见的品牌针对空巢青年规划产品和服务,凸显出粘稠度高、复购率大的优势。争烤以烤鱼为切入点,紧紧抓住年轻化特点,把单人就餐、传统美味、食堂+外卖+外带组合拳等完美统一起来,为空巢青年打造“没朋友也可以尽兴于烤鱼大餐”的上佳场所。
烤鱼单人餐市场空白,小而美年轻化,潜藏商机
目前,一人火锅,一人便利店等“一人食”场景已经屡见不鲜。由于传统烤鱼的烹饪烤制繁琐、分量大等特点明显,烤鱼“一人食”市场出现空白。市场空白就是商机,争烤继承传统烤鱼色香味俱全的优势,将分量精细化,形成小而美的“一人食”烤鱼大餐,快速吸引快节奏工作状态下年轻食客的身影。
年轻食客更容易接受轻化产品。小而美的争烤“一人食”,将传统口味和时尚颜值发挥到极致,无论是上班族、学生党,还是单身族,即使加班或者周末,随时都能来一顿鲜嫩可口的烤鱼大餐,店铺复购率持续上升。
顾客自娱乐空间大,客流粘性增加
目前,市场上不乏各式各样的独身餐厅。食客在独身餐厅的餐台完全可以继续进行自己的娱乐活动,奔劳一天的疲惫身躯在独身餐厅找到一方释放的天地。争烤“一人食”不仅可以让食客享受美味烤鱼,而且能够消除就餐者孤独感,客流粘性远超传统烤鱼店。
独身消费群体本身自带“惧怕一个人吃饭”属性。在多人餐厅,经常看到这样的场景:“一个人吃烤鱼?”、“吃这么多?”...独身消费者总能发现周围的顾客投来异样眼光,“反而把压力放大”,减退自己的食欲。争烤“一人食”,“正大光明”的一人就餐,消除消费者的纠结心理。同时,在争烤“一人食”,食客完全不用为“带朋友吃饭,但疏远朋友”而担忧,一边追剧一边吃烤鱼,甚至可以来一把“吃鸡”,自我娱乐空间更大,粘性自然变大。
倍增翻台率更易备餐 外卖强劲提升商业价值
单人模式最大的优势是“翻台率快”,且相对容易备餐。翻台率即餐桌重复使用率,顾客食用时间越短,则翻台率越快。争烤“一人食”烤鱼出餐快而简单,就餐时间短,因此翻台率大增。
据饿了么数据显示,一人食在外卖消费中趋势明显,一方面外卖最常见的消费场景是白领工作日午餐时段订的一人餐,另一方面周末逐渐成为一周内订餐高峰期。值得一提的是外卖领域,争烤同样没有落后。争烤不仅实行食堂方式,而且鼓励外卖和外带方式。顺应新趋势,争烤外卖正不断向着个性化和精品化发展,精美包装+美味烤鱼,快速抓住更多年轻人的胃和身影。在外卖新商业形态下,争烤的商业价值将不断提升。
文章来源：http://www.hqms.com.cn/xinwen/pinpai/265.html?tdsourcetag=s_pcqq_aiomsg
