芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。天气寒冷时，我们喜欢将食物放在室外保存，不经意间它被寒冷的气温冻住，外形上并没有大毛病，但当我们吃起来它的口感也大打折扣，那芹菜能冻吗，芹菜冻了还能吃吗？
一、芹菜冻了还能吃吗
芹菜冻了也可以吃，但是受冻后，营养受到严重破坏，食用时基本没什么营养了。
芹菜有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
二、炒芹菜豆腐干
材料：主料：芹菜200克，辅料：豆腐干100克，调料：盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克
做法：
1、豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出;2.花椒泡热水制成花椒水;3.锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透;4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟;5.加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。
小诀窍健康提示：糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
三、芹菜炒牛柳
材料：牛柳150g，芹菜100g，金针菇50g，适量的葱花，淀粉，黄酒，盐，胡椒粉
做法：
1、牛柳切成条，加入适量的盐、淀粉、黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟;2、锅内放入适量的食用油开大火;3、油温至八成热放入葱白、姜片、蒜头片炒香，然后倒入牛肉条翻炒熟;4、加入芹菜、金针菇继续爆炸熟，加入葱花拌匀即可。
四、芹菜鸡蛋饼
材料：面粉500克，芹菜500克，鸡蛋2个，虾皮、胡萝卜少许，油、盐、鸡精适量。
做法：
1、芹菜洗净(保留根和叶)切碎用料理机打成汁，虾皮用水冲一下，胡萝卜擦丝。
2、面粉加芹菜汁、鸡蛋、虾皮、胡萝卜丝、盐和鸡精搅拌成浆糊状。
3、不粘锅放少许油烙芹菜饼两面微黄即可。
五、花椰菜芹菜苹果汁
功能：纾缓压力芹菜跟苹果都有益心气，可解闷镇静，对促进食慾也有很大的帮助。这杯蔬果汁适合情绪较不稳定或压力不易纾解者，有助于纾缓压力与开胃。
材料：花椰菜1/4朵，芹菜叶5片，苹果1颗，冰水120㏄，蜂蜜适量
做法：
1、芹菜跟苹果洗净后去除不可食用的部分，再切细丁;花椰菜洗净后取其嫩茎。
2、将所有材料放入果汁机中。
3、使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
4、依据个人口感决定是否添加蜂蜜。
冰冻芹菜是可以食用的，但是尽量少吃，低温会破坏芹菜原本结构的完整性，并使芹菜的口感变得软塌不清脆，芹菜冻了还能吃吗已经介绍给大家，正确保存芹菜，有能力还是尽量食用新鲜的芹菜吧，真正有效地让芹菜的营养被身体吸收。
