寿司加盟店利润如何考量

现如今小吃行业也来越受欢迎，如今*受欢迎的莫过于寿司店了深受年轻人的喜爱。许多聪明的小伙伴也发现了商机，纷纷想要投资加盟寿司店。但是又对寿司店不太了解，犹豫自己是否应该加盟投资呢？小编了解到各位小伙伴有这样的顾虑之后专门为大家收集整理了关于寿司店行业的知识。其中大家最看重的寿司店利润问题就是今天小编着重阐述的。如果小伙伴们对寿司店感兴趣的话就跟着小编继续往下看吧。

一、寿司加盟店利润如何考量

1、经营规划要从设定利润开始

人们一般普遍认为营业额减去成本支出就是利润，其实这只属于结果论的利润，而并不能算是经营。也有人认为营业额减去利润就等于成本支出，这比前面的一种看法更加注重利润，但由于是靠控制成本支出来增加利润，因此一时之间会有利润，但并不能长久。因为成本支出的目的在于提高营业额。而过度抑制成本支出，反而会降低营业额。营业额一低又要删减成本支出，便陷入营业额降低，然后删减成本支出，导致营业额更低，最后陷入再次删减更多成本支出的恶性循环之中。

所以我们先要树立正确的利润观，那么正确的利润观是什么呢?答案就是利润加上成本支出才等于营业额，因此经营规划要从设定利润开始。

2、利润额如何计算

前面提过，成本支出的目的是提高营业额，由必要的利润与必要的成本支出，算出必要的营业额(目标营业额)，再去拟定达成目标的策略，才是真正的经营。但经 营也不单纯是制造利润。假设收支两平，依然可以持续经营，但若突然发生入不敷出的情况，就可能出现亏损。为了避免突发状况，比较好确保利润占营业额的一成左右。想确保利润，就要提高营业额，寿司加盟店的营业额就等于顾客数乘以客单价。顾客数就是有多少顾客上门，客单价则是单一顾客的平均消费金额，营业额不等于利润。营业额还要扣除材料费、人事费、租金、水电费等花费，才得到利润额。

3、FL成本将左右利润

“FL成本”是餐饮业的独特指标，F(Food=材料成本)+L(Labour=人事费用)的成本。若这部分无法控制在总成本的60%以内，则无法创造利润。

此时彷佛可以听到有人发问：那成本率(或者人事费率)应该多少才好?请注意，重点在于总额占60%以内，不同型态的FL平衡也不相同。这个数字的差异，便 代表各家店的商业模型，也是店家的经营法则。基本上像快餐店、寿司加盟店之类接近零售业的型态，F会大于L;而越是注重服务质量的餐厅，L高出F越多。

寿司加盟店利润如何考量，想必各位看了小编整理的文章已经了解的差不多了吧。那么首先我们就是要树立一个正确的利润观，要知道，利润加上成本支出才等于营业额，所以首先经营规划要从设定利润开始。其次就是利润额应该如何计算也是十分重要的。小伙伴们一定要好好学习哟。最后影响利润的关键就是FL成本，那么FL成本到底是什么，其实就是F(Food=材料成本)+L(Labour=人事费用)的成本。以上都是需要各位小伙伴好好了解学习的哟。