烧烤店利润怎么样

去吃过烧烤的人都知道，单人吃的话30块钱是跑不掉的，更何况大多数去的时候都是呼朋唤友或是拖家带口的去烧烤店。每次拿的时候都是不怕拿多的，总是担心不够吃，一串串肆无忌惮堆成了小山。一算钱都是几百的算，但是有过买菜经验的都知道，例如韭菜、茄子类的这些大家必点的经典蔬菜，他们在菜市场的价格都是远远没有烧烤店的价格高，那么烧烤店利润怎么样?下面为大家仔细介绍一下利润从何而来。

一、烧烤店利润怎么样

1、蔬菜类：最达800%

青菜实际上利润最大。以烤韭菜为主，现在零售市场上是2元/斤，1斤韭菜能装2盘，食材成本1元/盘，加上炭火、烧烤料等，约1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元，利润为533%。这并不算什么，如果在早市购买，有1元/斤的韭菜，这样一盘成本就能降低到1元/盘，利润就高达800%。

2、肉类：平均利润为40%

肉类可以说是烧烤中最主要的菜品。以卖得最多的牛肉串来说，现在每天价格都有上涨的趋势，每斤牛肉对饭店售价已达20元/斤，牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用，约0.6元/支。这还算是利润比较大的，如果是筋皮、板筋，成本要达到0.8~0.9元/支，只能以量取胜。综合起来，牛羊肉的平均利润为30%左右。

3、海鲜类：，损耗大

“海鲜利润其实也挺大。”黄蚬子13-15元/斤，2斤能做3盘，每斤食材成本8.7-10元。烹饪方法为水煮、烤制和辣炒，辣炒加的辅料最多，但总成本也就12元/盘左右，零售价28元/盘，利润轻松达到233%。

4、副食类：利润至少达200%

一袋鱼丸37元，能穿88串，成本0.42元，加上炭火等费用，每串0.5元，零售价1元，利润200%。烤馒头，1元4个，每个穿1串，但馒头费油，成本得达到0.5元/串，利润也是200%。

5、酒水：利润达184%-370%

以最不起眼的矿泉水来说，24瓶一箱的进价13元，每瓶0.54元，一般卖2元/瓶，当然也有1元的，但数量少，利润分别是370%、184%。再说饮料，某品牌的果汁32元15瓶，约2.13元/瓶，售价4元，利润188%。

最后说啤酒，零售价6元/瓶的啤酒，3.25元/瓶，利润184%。零售价4元/瓶的，1.875元/瓶，利润213%。扎啤*便宜的110元/桶，普通的160元/桶，能接50-60杯，约2.2-2.7元/杯，零售价5元/杯，利润185-272%。

6、平均利润：利润可达40%-50%

烧烤店利润从哪来？一般去过烧烤店的都可以看到小一点的店最多两个人，一个负责烤制，一个负责点单收银，大一点的也不过三四个人，店面也是非常小，有的甚至是户外烧烤。所以从人工及租金上面就可以减去一大笔的开支。我们都知道批发价都是比零售的便宜，烧烤店的蔬菜肉类都是市场直接批发，有的可能还是自家产出的，但是烧烤店给我们的菜单上的价格都是零售价甚至更高。所以投入的，但是，利润自然而然就高。