包子是一种古老的传统面食，包子在我国的历史很广，传说起源于三国，一直流传至今，并在不同的地区形成了各具特色的包子美食。著有天津狗不理包子，上海灌汤包，杭州小笼包等等。下面小编就向大家介绍介绍包子的做法。
包子的做法
包子的做法做法大都差不多，只是馅料的使用会有所不同。
1、 发酵面团
发面的时候，和面的水温以不烫手为宜(最好不要高于35摄氏度)，水温切不可过高
因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败;
发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短;反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。比如在北方可将装有面团的容器置于暖气旁边，南方则可以用锅子烧一锅温水，将装有面团的容器泡在温水里，再盖上锅盖，也可缩短发酵的时间;
我们判断面团是否发酵好的简单方法为:用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好;如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵得还不够;如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。一般来说,当面团体积发酵至两倍大且面团里面布满蜂窝状的小孔时，说明面团已经发酵好了。
2、 用料
面皮：面粉500克，酵母5克，温水约260毫升;
馅料：三分肥七分瘦去皮猪肉350克;
调料：蚝油1大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，白糖0.5小匙，芝麻油1小匙，开水约50毫升，葱、姜各约15克，盐适量;
3、 做法
(1)将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解;
(2)将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌;
(3)搅匀成棉絮状;
(4)用手将其抓揉成团，再反复揉压;
(5)要一直将其揉成表面光滑的面团;
(6)将揉好的面团放入盆中;
(7)盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵;
(8)在面团发酵的时候准备馅料。将猪肉剁碎成肉末;
(9)葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿;
(10)然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲;
(11)加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐;
(12)继续朝一个方向拌匀，待用;家常菜做法大全
(13)当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了;
(14)将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气;
(15)要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟(不松弛也可以，松弛后好操作一些)
(16)松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条;
(17)用刀切开成约40克重的剂子;(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)
(18)将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮;
(19)取适量的馅料放入面皮中央;
(20)由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子;
(21)直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚;
(22)做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发(此步骤很重要，不可省略);
(23)蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可。
以上就是小编整理的包子的做法啦。试想一下，当你从蒸笼里捧出热乎乎的包子，属于食物的清香萦绕在你的鼻尖，面皮的细腻触感，肉馅的鲜美可口，是否有种心动的快感呢?那还不赶紧收藏下，动手为自己和家人做一顿包子大餐吧。
