火锅，在一年四季中的冬季应该又迎来了一个旺季，吃火锅的人多了，大家都喜欢围在热乎乎的炉子旁边吃着火锅，冬季，就是一个需要养生的季节，羊肉是不能少的。大家吃火锅时，羊肉是必点的食物。火锅生意一好，很多人都动起来要开一家火锅店的主意，但是火锅店不是那么容易开的，只有自由独特的特点才会吸引顾客，选择加盟来开店，其实是一个不错的主意，那这么多店要怎么选择呢，我们就来看一下现在开什么火锅店好。
一、现在开什么火锅店好
1、小肥羊
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司成立于1999年，是一家集小肥羊特色火锅以及调味品研发、加工以及销售为一体的品牌餐饮企业。小肥羊一直以来坚持“一锅汤、一盘肉”的经营理念，引入了药食同源的原理，柔嫩鲜美，久涮不老，深受人们喜爱。
2、情满山城老火锅
四川情满山城老火锅餐饮股份有限公司，川味火锅的领跑者，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地特色火锅为一体的大型连锁企业。情满山城老火锅凭借味道鲜美的火锅以及热情周到的服务，在国内收获了一大批忠实的顾客。
3、谭鱼头
谭鱼头品牌创办于1996年，经过多年的发展，现在全国50多个城市拥有近百家连锁店，在市场上颇具份额。谭鱼头火锅辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长，在市场上颇受人们喜爱。
4、遇上青春串串主题火锅
重庆遇上青春串串主题火锅实业集团是一家集火锅连锁经营、养生文化研究、农业产业化种植与深加工、黑色养生食品及生态养生产业开发于一体的大型现代化企业。遇上青春串串主题火锅火锅遵循养生的理念，营养价值高，油而不腻，带给消费者超值享受。
5、香草香草
香草香草，云南原生态火锅，至今已有百年多历史，致力于打造云南原生态美食，在市场上获得很多赞誉，拥有很高的知名度。香草香草的野生菌类以及各种食材均是纯天然的，不含任何添加剂，火锅香气浓郁，味道鲜美，得到了消费者的一致认可。
6、皇城老妈
经过多年发展，皇城老妈现已发展成为一家以经营火锅为主，餐饮、酒业等业务为辅的现代化综合性餐饮企业。皇城老妈火锅，具有滋补养生的功效，凭借菜品丰富以及温馨的就餐环境，得到了人们的一直好评。
7、川骄
东鹏餐饮服务有限公司是一家以火锅餐饮经营、火锅底料、调味料生产加工为一体的大型餐饮连锁企业。经过不断发展，公司现已拥有数十家品牌连锁店。川骄火锅，自创办以来，致力于为消费者提供健康美味的食物，满足不同人群的需求。
8、双侠记火锅
双侠记火锅品牌来源于台湾，经过10多年的沉淀发展，现已全国各地拥有500多家直营店，并先后获得多项荣誉称号。双侠记火锅将新颖的就餐形式与火锅相融合，开创了国内时尚火锅的先河。
二、新开业的火锅店怎样运营
新开店的火锅店一定要符合当地人的口味，针对于当地人的口味进行不断的调整，只有这样才会让店铺发展更好，不要妄想让店铺改变消费者，应该让店铺迎合消费者。在突出自己火锅的特色的同时，也要满足当地人的消费情况。
其次开火锅店要主次分明，在突出火锅店特色的同时，一定要保证产品的质量与火锅的口味，千万不要让顾客因猎奇心理而进店消费后不会进行二次消费。这样子变得不偿失，只有牢牢的把握住顾客才会让店铺发展更加长久。
投资者应对自己的火锅店进行一定的气氛渲染，根据当地的人群活动喜好而调整。喜欢较为热闹的，还是喜欢较为安静大气的，这需要投资者对于店铺的受众群体而有所了解。在火锅店经营到不同阶段的时候，店铺要做出不同的改变，要及时的判断，消费者的喜好，在店铺营业额下降时及时做出调整，这样才会让店铺的发展越来越好，生意更加兴隆。
现在开什么火锅店好，不管是开什么样的火锅店，主要要迎合消费者的需求。上面几家店就是从各个方面满足了大家对火锅的需求。小肥羊不用说了，将近二十年的老牌子了，以羊肉为主打的，情满山城老火锅不但食物的多样化，最主要的是服务，服务方面无可挑剔的。谭鱼头是这几年大家追捧的鱼头火锅的一种，每家鱼头火锅门口都要排长龙，还有遇上青春串串主题火锅、香草香草、皇城老妈、川骄、双侠记火锅等，我们可以根据自己的情况来选择的。
