东北是一个充满豪气的地方。似乎在我们的记忆中，东北人都是大腕喝酒大腕吃肉，豪爽是东北的标签。而今天我们介绍的是东北菜。东北不同于其他地方，它有着各种不同于其他地区的食材，所以它也有着自己的特色。下面就让我们来介绍东北菜的做法有哪些，来领略下东北菜的特色。
东北菜的做法有哪些
1、松蘑炖鸡
(1)主要食材：鸡肉、泡发好的松蘑、红薯粉条。调料葱姜、八角香叶、桂皮、干辣椒等调料。
(2)鸡块冷水下锅，锅中加入一小把花椒粒1茶匙料酒，大火烧沸后煮三两分钟并撇净浮沫，焯水的鸡块捞出。
(3)炒锅内倒入适量食用油，放入鸡块煸炒。煸炒至鸡肉有微微黄嘎，放入葱姜八角桂皮等调料煸香。
(4)加入料酒和老抽，翻炒至鸡块上色。
(5)依入砂锅中，加入足量水，加入泡发好的松蘑，盖上盖子大火烧沸，转中小火烧制。
(6)中小火烧20分钟左右，加入食盐、红薯粉丝，炖至鸡肉软烂粉条透明爽滑即可。
2、锅包肉
(1)把买来的里脊切成薄片用咸盐，料酒，酱油，腌制五分钟，用保鲜膜封住以便入味。把胡萝卜切成丝，准备葱，可以放些香菜提味。
(2)把油锅烧开，放入腌制好的里脊肉，炸至金黄色，全部炸好后放回锅里复酥。
(3)重新炸锅放入葱，胡萝卜，炸好的肉。翻炒，放入适当的盐，加入糖，番茄酱，翻炒。出锅即可。
3、炖地三鲜
(1)准备好食材：猪肉、土豆、芸豆、茄子。
(2)茄子去蒂洗净，用手撕成粗条。土豆去皮洗净，切成滚刀块。芸豆去掉两侧的筋，用手掰成段。肉切成片。
(3)锅烧热，放入植物油，放入葱和姜炸香，放入肉翻炒至变色。
(4)放入芸豆、茄子继续翻炒至芸豆变软。然后放入土豆，食盐略翻炒一下。
(5)放入适量的水，盖上锅盖。炖至剩少许汤汁土豆软糯，放入味精翻炒均匀即可。
4、东北熏肉卷
(1)准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜。
(2)肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、料酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。
(3)把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。
(4)从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会，粘上。
(5)用中火蒸15分钟取出。
(6)蒸好的豆卷，准备适量的干茶叶。找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶(注：茶叶和白糖不需要放太多了，这样熏出来的颜色非常好看，不会深泽太深，而颜色淡金黄色)。
(7)然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3-5分钟即可。
(8)5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干，切片码盘，便可上桌享用
上面就是关于东北菜的做法有哪些的详细介绍了。我们经常看电视，能看到很多东北的电视剧和电影，而东北菜在加上几碗大杯酒是必不可少的。如果你想领略东北的豪气，吃上地道的东北菜，何不在自己空闲之时踏上去东北的旅程呢。
