说到我们传统的菜系，不得不提八大菜系，而川菜就是八大菜系之一。川菜在全国各地知名度很高，这与它独特的风味和烹饪手法密切相关。川菜有很长的发展历史，最早可追溯到战国时期。那么，川菜家常菜怎么做呢？下面我们就来介绍几种做法。
川菜家常菜怎么做
一、麻婆豆腐
主料：猪肉末50克、豆腐200克
辅料：豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精
步骤：
1、豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末，肉切碎。
2、热锅入油后，加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。3. 加入生抽，鸡精， 糖调味。
4、放入豆腐、肉末和少量清汤，轻轻拌匀，中火烧制几分钟。
5、待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，出锅撒上花椒粉、香葱末即可。
二、宫保鸡丁
材料：鸡脯肉、黄瓜、熟花生、料酒、葱、生抽、花椒、醋、糖、盐、淀粉
做法：
1、鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒拌匀
2、黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽
3、在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁
4、锅住油烧热后，放入花椒和干辣椒，用小火煸炸出香味
5、放入大葱段、鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色
6、最后调入调好的料汁拌匀
7、再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀
8、水淀粉勾芡，即可
三、蚂蚁上树
材料：粉条、瘦猪肉、食用油、酱油、料酒、豆瓣酱、白糖、精盐、味精
制作流程：
1、先用温水将粉条泡软洗净;
2、瘦肉洗净剁成肉末，葱洗净切花;
3、锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒香肉末;
4、加入粉条炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。
四、夫妻肺片
原料：牛肉、牛舌、牛头皮、牛心、牛肚
调料：香料、盐、红油辣椒、芹菜、味精、豆油、熟花生米、花椒面、芝麻
操作步骤
1、将牛肉切成块，与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净。
2、锅里放入香料、盐、花椒面等各种卤制调料，放入足量清水，先用猛火煮好卤汁。
3、将牛杂放入锅里煮开后，转用小火，卤1个小时，关火焖半个小时。然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。
4、将芹菜洗净，切成1厘米长 的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。
5、盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。
川菜家常菜怎么做，上面给出了几种做法，可根据个人口味和喜好具体选择烹饪的方法。在长期的历史发展中，川菜形成了自己独特的地域特色，其最大的特点就是口味非常丰富，可以满足不同的人群。美味值得我们去发掘，有时间可以尝试做一下川菜哦。
