饼干是一款西式点心，饼干闻起来又香，嚼劲有脆的有软的，倍受人们的青睐，尤其小孩子特别喜欢吃曲奇饼干；你知道饼干有哪些种类吗？知道饼干的做法大全吗？下面就由九州醉餐饮网小编为大家详细讲解一下吧。
饼干的做法大全
1、蛋黄饼干
材料：蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许
（1）黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。
（2）分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。
（3）加入盐，搅拌均匀。
（4）倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团。
（5）烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可，时间可随时调节。
小诀窍：烘焙：180度，中层，20－25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。 非常酥香的蛋黄饼干就烤好了。不过，跟蛋黄圆的口感不太一样，我想是因为放的黄油吧，下次再试下不放黄油的。
2、蔓越莓饼干
材料：低粉115克，黄油75克，蔓越莓干35克，全蛋液1大勺(15ML)，糖粉60克
（1）黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发
（2）加入全蛋液，搅拌均匀
（3）倒入蔓越莓干。蔓越莓干先切碎(不要切太碎)
（4）倒入低粉
（5）搅拌均匀，成为面团
（6）用手把面团整形成长方体，放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)
（7）冻硬的长方形面团用刀切成厚片。切好后放入烤盘
（8）烤箱预热160度，中层，20分钟即可
3、酸奶表情饼干
材料：低筋面粉100g，黄油50g，酸奶30g，鸡蛋50g，白糖50g
（1）黄油从冰箱拿出来放置软后加入白糖用打蛋器打发均匀，加入打散的蛋液拌匀，再加入酸牛奶拌匀，最后加入过筛的面粉，拌成面团后放冰箱冷藏一个小时
（2）将冷藏后的面团拿出来擀成片，用刀刻画出五官
（3）放入烤盘上，入烤箱上层，150度，上下火烤20分钟
4、小松鼠饼干
材料：黄油50克，糖粉30克，全蛋25克，低粉100克，高粉25克，奶粉15克，香草精华2滴
（1）黄油室温软化，加糖粉打发
（2）分次加入蛋液，每一次都要搅拌均匀后在加入下一次
（3）搅拌好的黄油混合物，加入2滴香草精华
（4）筛入低粉、高粉、奶粉，搅拌均匀，所有粉类湿润即可，不要过度搅拌，以免出筋
（5）揉成面团，擀成约3mm厚的面皮，用模具压出造型
（6）把面皮放到烤盘中，压出后，撕去周围的面皮
（7）放进预热好的烤箱，175度中层10分钟，表面变黄即可
关于饼干的做法大全相关知识小编就讲到这了，相信大家应该都知道饼干的做法有哪些了吧，饼干的种类繁多，以上介绍只是一部份，大家可以参考尝试自己做一下的，饼干又香又好吃，但饼干也属于热气食品，平时还是少吃一点为好。
