很多动物你见过但是你不一定知道它真正的名字，就如你知道泥蚶是什么吗？看到这里，你是不是会立刻想到泥鳅，你也许会想知道它是不是和泥鳅一样的动物。不过，我想很多小伙伴应该还是比较关注它能不能作为我们平常的食材来食用吧。
一、泥蚶是什么
泥蚶，属软体动物门，双壳纲，列齿目，蚶科，蚶属。中国传统的养殖贝类。中国沿海各地均有分布，8-10月份产卵期为生产旺季。此外，河北、山东、浙江、福建、广东均进行人工养殖，产量颇丰。泥蚶肉味鲜美，可鲜食或酒渍，亦可制成干品，蚶肉含多量蛋白质和维生素，蚶血鲜红，肉的边沿有一金丝似的色线。壳可入药，有消血块和化痰积的功效。
二、泥蚶如何做好吃
1、炒蚶子
1)将蚶肉取出洗净，切成片;
2)竹笋、蘑菇洗净切丝;
3)葱姜蒜切末;
4)淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5)水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵;
6)将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干;
7)炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
2、凉拌血蚶
1)用刷子将泥蚶刷净
2)香菜洗净切断、大蒜拍碎切丁放入碗内
3)加入麻油、辣椒油、老醋拌好成酱料待用
4)锅内装入凉水，待开后放进洗好的泥蚶
5)在沸水里烫上10秒后迅速捞起放入冰水中略泡，捞起沥干再倒进3中，拌匀后，去壳即食
3、红烧蚶子
1)将义河蚶(泥蚶)剖壳剔肉洗净，刀拍其斧足，逐个将其一面拖剞平行花纹;
2)再将其转90°，斜刀依次将蚶肉剞2/3 的片口;
3)胡萝卜刮洗干净，切成片;
4)荸荠削皮，切成片;
5)猪肥膘肉、火腿分别切成片;
6)玉兰片用水泡发，备用;
7)青蒜择洗干净，取其蒜白，切段，蒜叶另作他用;
8)锅置旺火上放适量清水烧沸，将胡萝卜、火腿、冬笋片放入沸水煮3分钟捞起沥干，倒去残水;
9)锅仍置旺火上，倒入鸡汤，加蚶肉烹煮撇去浮沫、再加入肥肉片煮至汤汁呈奶白色调入精盐起锅，拣去肥膘肉;
10)取碗一只，中央置香菇一个，再将蚶肉、胡萝卜、香菇、火腿片依次码入碗内;
11)将冬笋片、荸荠片、肥肉片放最上层，再加入奶白蚶汤，入笼旺火沸水蒸1 小时;
12)出笼拣去肥膘肉将蒸好的义河蚶扣入盘内;
13)锅置旺火上，滗出熟品原汤，加蒜白、猪油，待汁煮沸勾芡淋入盘中，撒上胡椒粉即成。
三、泥蚶的营养功效
泥蚶的制作比较简单，经开水烫几秒之后就可以吃，由于剥开壳可以看见血一样的泌液，所以又称之为血蚶。它肉嫩润滑，鲜美异常，入馔味佳，味甘性温，除补血功效外，还能润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，是一道不可多得的节庆佳肴。
泥蚶算得上是一种贝类，它的肉也是需要挑拣出来的。泥蚶的做法有很多可以炒可以蒸，不知道，这样子的介绍是否让你更清楚知道泥蚶是什么了。在河北、山东这些省都是有人工养殖的，在市场上也是比较常见的。泥蚶虽然肉小，但是营养价值是非常的丰富的。
