男女老少都知道猪蹄有许多吃了特别好的功效,比如说女人可以美容抗衰老,猪蹄中的胶原蛋白质能防止皮肤长皱纹,延缓皮肤的衰老。猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部经常抽筋的患者有一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。下面就来学学几道好吃的猪蹄的做法吧。
猪蹄的做法
一、 猪蹄
别名:猪脚、猪手、猪蹄爪
禁忌人群:患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。
适宜人群:一般人群均可食用,适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。
二、剁椒猪蹄做法
1、猪蹄焯水之后,放入高压锅里,加入的水是猪蹄的2到3倍。加入姜片和少许料酒。上汽后压制不能超过15分钟。
2、压制之后,捞出控干水分。汤汁留下备用。
3、调一个腐乳汁,用少许香油把腐乳调匀,味道会香一些。
4、加热炒锅,放入花生油,油可以稍多一点。把蒜煸香。
5、接着放入猪蹄翻炒,因为猪蹄水分比较大,炒的时候要小心蹦油。把料酒和腐乳汁倒入。
6、加入高压锅里的猪蹄汤,跟猪蹄齐平即可。加入胡椒粉和少许白糖。
7、最后加入适量酱油,还有主角剁椒,翻炒均匀,收收汤汁就可以出锅了。
三、回锅香辣猪蹄儿
1、将猪蹄用温水彻底的清洗干净血水。
2、锅内水烧开,猪蹄放进去过第一遍水。
3、锅内重新上水烧开过第二遍水,放入料酒去腥,白酒也可以,焯好水后然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉我是一个个检查了的,生怕吃的时候看见毛毛。
4、大葱切段,生姜去皮切块,准备三个八角备用。
5、洗净的猪蹄放入高压电饭锅中,加入八角、葱姜,加入2小勺白酒,最后加入1大碗热水。
6、高压锅加盖开火炖煮1小时候,将炖好的猪蹄捞出,稍微放凉。
7、准备好豆瓣酱,和豆鼓酱,大蒜苗洗干净切段备用,锅中放油,油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油后加入姜末蒜末出香味儿。
8、接下来放入猪蹄儿煸炒均匀,将猪蹄上面都裹上汁儿,加入生抽上色,可以稍稍的多一点,加入白糖调味儿,加入提前切好的蒜苗入锅炒香,可以放少许的盐和鸡精调味儿就可以出锅啦。
四、冰糖猪蹄花生
1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。
2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧开。
3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,(对于红烧的菜,我是比较喜欢偏甜一些),接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。
4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。
人们经常把猪蹄称为“美容佳品”。猪蹄不管是对女人还是男生,都具有特别高得营养价值。大家没事在家可以试试以上的几种做法,不仅非常美味还能滋补养颜呢。现在大家知道猪蹄的做法了吗?快动手来做做这些美味佳肴吧!